夏の風物詩「鮎」

琵琶湖に注ぐ大河、野洲川。
その野洲川を遡上する鮎を表現した和菓子です。

卵をたっぷりと使った生地で求肥餅を挟み込みました。求肥餅は普通のお餅とは違い、そう伸びず、とても柔らかく上品で繊細な口あたりが特徴です。